Texto: Raquel Lopes*A cachaça não é uma bebida. É muito mais do que isso. Cachaça é história. Chegou ao Brasil junto com as primeiras mudas de cana-de-açúcar trazidas pelos portugueses, mas foi então na Ilha de Vera Cruz que ganhou forma própria. Do caldo fermentado e destilado surgiu um produto único, que atravessou séculos acompanhando mudanças econômicas, políticas e sociais do país. Cachaça é cultura. Assim como o champanhe só pode ser produzido na França e a tequila no México, a cachaça só pode ser feita no Brasil. Cada região imprime características próprias ao destilado, resultado de clima, solo e métodos de produção. Beber cachaça é, portanto, também conhecer o território brasileiro. Cachaça é identidade. Durante muito tempo associada ao consumo popular, hoje vive um processo consistente de valorização. Pequenos produtores investem em qualidade, rastreabilidade e envelhecimento. Rótulos brasileiros ganham prêmios internacionais e estão presentes em bares e restaurantes de referência.Clique aqui e siga o canal do DN Brasil no WhatsApp!Cachaça é comida. Porque inúmeros pratos podem ser feitos com base na bebida. Desde a bebida como tempero até doces extremamente saborosos como geleias, brigadeiros e mousses. A cachaça é moderna. Nos últimos anos, a produção de cachaças de alambique alcançou um patamar notável. Novos sabores e processos de envelhecimento vêm revelando um destilado sofisticado, capaz de surpreender os paladares mais exigentes. Realizar a curadoria junto a esses alambiques significa atuar de forma estratégica em todas as etapas: acompanhar de perto o trabalho dos produtores, orientar processos para adequação aos padrões internacionais, posicionar as marcas de forma competitiva e, por fim, apresentá-las ao mercado externo como um destilado que merece figurar nas cartas dos melhores restaurantes e hotéis da Europa.Reduzir a cachaça a uma simples bebida alcoólica é ignorar a sua trajetória e o que ela representa. Ao brindar com cachaça, celebramos uma herança que é só nossa e que merece ser tratada com o mesmo respeito que outros países dão aos seus símbolos nacionais. Saúde!*Raquel Lopes é curadora e fundadora da Casa Cachaça.O DN Brasil é uma seção do Diário de Notícias dedicada à comunidade brasileira que vive ou pretende viver em Portugal. Os textos são escritos em português do Brasil.Crônica: qual o tempo e o lugar?.Opinião. O mundo cabe num escritório? Sim, quando o espaço é flexível